Jelo koje se na italijanskom zove “Aria Fritta”, specijalitet je restorana “Feva” u sjevernoj Italiji.
Tvorci jela tvrde da im je ideja bila da stvore ukus koji bi gosti mogli da poistovjete sa udisanjem svježeg vazduha.
Hrskave poslastice su zapravo napravljene od tapioke, koja se kuha dok se ne dobije tekstura tijesta, a potom prži u vrelom ulju.
Nakon sušenja, kojim se uklanja višak ulja, šuplje kuglice se pune manjim količinama ozona narednbih deset minuta.
FOKUS.BA